Ingredienser
30 g. rejer
2 julesalat
2 spsk. friskhakket dild
Dressing
2 dl. creme fraiche 18%
1 dl. piskefløde
4 spsk. tomatketchup
3 tsk. sød chilisauce
1/4 tsk. groft salt
Pynt
citronbåde
dildkviste
salatblade
Rør creme fraiche sammen med tomatketchup, chilisauce og salt. Pisk fløden stiv, vend den i creme fraichen og smag dressingen til. Skyl julesalaten. Skær rodskiven af og del julesalaten igennem på langs, så rodstokken kan fjernes, eller skær rodstokken ud med en lille skarp kniv forneden. Stiml salaten på tværs. Fordel den i rejecocktailglas med knust is eller i almindelige portionsglas. Læg herover rejer (tag lidt fra til pynt) og klippet dild. Hæld dressingen over. Pynt anretningen med citronbåde, rejer og dildkviste.
Server rejecocktailen med lune flutes.
10 Tarteletter Luxus
250 gram Hønsekød, kogt
100 gram Grønne ærter. dybfrost
100 gram Aspargessnitter. konserves
300 gram Gulerødder, skrællet vægt
300 Knoldselleri, skrællet vægt
35 gram Smør
35 gram Hvedemel
Hønsebouillon
1 dl. Piskefløde 38%
Salt
Peber. hvid
ogning af høne:
Hønen parteres rå, dækkes med kogende vand med salt og suppevisk, lauerbærblade eller grønsager efter smag. Koges ca. 1 1/2-2 timer alt efter alder og størrelse (kødet skal være mørt og side meget løst på benene).
Hønsekødet bliver meget saftigt, og suppen anvendes til sauce.
Gulerødder og selleri skrælles og skæres i passende stykker, gives et let opkog til de er møre. Asparges snittes i ca. 3 cm lange stykker.
Smør smeltes ved svag varme, mel tilsættes det smeltede smør og røres godt sammen. Herefter tilsættes den kogende hønsebouillon under omrøring. Der justeres med fløde (evt. fløde 13%) til opbagningen har en cremet konsistens.
Hønsekødet og grønsagerne vendes i den cremede opba
Hønen parteres rå, dækkes med kogende vand med salt og suppevisk, lauerbærblade eller grønsager efter smag. Koges ca. 1 1/2-2 timer alt efter alder og størrelse (kødet skal være mørt og side meget løst på benene).
Hønsekødet bliver meget saftigt, og suppen anvendes til sauce.
Gulerødder og selleri skrælles og skæres i passende stykker, gives et let opkog til de er møre. Asparges snittes i ca. 3 cm lange stykker.
Smør smeltes ved svag varme, mel tilsættes det smeltede smør og røres godt sammen. Herefter tilsættes den kogende hønsebouillon under omrøring. Der justeres med fløde (evt. fløde 13%) til opbagningen har en cremet konsistens.
Hønsekødet og grønsagerne vendes i den cremede opba
0 kommentarer:
Send en kommentar